剁辣椒及其制品工业生产虚拟仿真实验

本实验以培养“求实、创新、厚基础、强实践”的工程人才为目标，以极具湖南特色农产品辣椒为原料。全国首次创建了《剁辣椒及其制品工业生产虚拟仿真实验》。实验依托我院湖南省“双一流”课程《食品工艺学》和《食品微生物学》、同时融合《食品工厂设计》、《食品分析》。面向食品科学与工程类专业学生开放，共四学时，旨在为学生提供一个高仿真度、全程参与式、可提供实时信息反馈与操作指导的虚拟剁辣椒工业化生产的模拟操作平台